年糕怎么做更粘
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟，传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。
年糕个人推崇江南的水磨年糕……那叫一个真滋味！
放点油煎下撒点糖好吃，也比较黏。
选择糯性重一点的糯米啊
大黄米发酵后再蒸就特粘。
我一般是给里面加芝士的，这样子也更香更粘一些的呢
红糖年糕
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯
做法
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦！
食材主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g步骤1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。2.和成这种状态。3.找一个大点的盘子，盘子上抹些油。4.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。5.将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。
在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。6.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。7.整理成长条年糕形状。8.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。9.成品图
2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。
把糯米面拌湿（边拌边边搓成小颗粒状）。
用手试试湿度：手一抓成团，一搓就碎开就可以了。
蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。
蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。最后面面出漂亮的膜就可以了。
把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。
整成长条状，放入冰箱冷藏。
年糕最普遍的说法就是打年糕；其意就是说，年糕要想好，就得靠打，而且是用力的打；只有用力打出的年糕，才是最好的年糕。
年糕要粘最大的因素是水，米一定要泡透水，而且一定要活水。
关键是要选好的糯米
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