香辣牛板筋怎么做？
原料:
牛板筋2-3两。
配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法:
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。
食品用料
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。
调料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙。
制作过程
1.牛板筋洗净切片，红辣椒洗净切成斜片。
2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段。
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用。
4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起。
5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
主料
牛板筋适量
辅料
蒜
适量芝麻
适量
调料
食盐
适量味精
适量生抽
适量孜然
适量白糖
适量辣椒粉
1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后５０分钟左右就可以关火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。
3.其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了。
4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。