京酱肉丝怎么做
健康功效
猪里脊肉:消肿葱白:通阳料酒:低蛋白质
食材用料
油 适量猪里脊肉 200克相克食物豆腐皮 2张相克食物葱白 适量料酒 适量盐 适量大蒜 二瓣相克食物生抽 适量鸡精 少许生粉 适量老抽 少许白糖 适量相克食物胡椒粉 适量芝麻油 适量陈醋 少许甜面酱 2勺京酱肉丝的做法
1.猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。
2.把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。
3.再把生粉放进去拌匀。
4.上浆后再倒一点食用油。
5.搅拌均匀后，腌制15分钟入味。
6.把大葱白切成葱丝，把蒜拍成蒜未备用。
7.把豆腐皮切成小正方形。
8.锅中烧开水，把豆腐皮放进去焯烫，烫好后捞出备用。
9.锅中放油烧热。
10.把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用。
11.用一个小碗，放入一点胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋，料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用。
12.锅中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。
13.然后再放入甜面酱爆香。
14.再把之前配好的料汁倒入，一直搅动。
15.到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的时候。
16.把炒好的肉丝倒入。
17.用木铲翻炒均匀，让每根肉丝都包裹上料汁。
18.关火后，放一点鸡精和芝麻油。
19.用木铲拌匀即可。
20.然后盛盘
21.摆上葱白，四周码上豆腐皮，小葱丝点缀一下即可。
22.稍加点缀，最后效果图。
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
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