大盘鸡面的制作过程
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3.
下沸水锅中煮熟
4.
煮好的面条捞出
5.
鸡腿洗净
6.
青红椒洗净，土豆去皮
7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8.
青红椒土豆分别切块
9.
将鸡腿剁块
10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块
12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒
14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽
16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水
18.
加入白糖，大火烧开
19.
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
用料1
土鸡1/2只小型土豆2个尖椒1个红椒1个姜1小块干辣椒6个花椒15粒八角2颗桂皮1块啤酒1罐番茄酱2汤匙老抽1汤匙糖1茶匙盐1/2茶匙用料2
面粉150g水约90g盐少许新疆大盘鸡+皮带面的做法1
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
将焯烫好的鸡块放入压力煲
放入切好的土豆块
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
放入一汤匙老抽，用以上色
加入1茶匙白糖
根据个人口味加入番茄酱
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
大盘鸡面的做法：
一、材料
一只大鸡腿、三个土豆、三个青椒、半个洋葱、面条100克、盐、料酒、生抽各少许
二、做法
1、所有材料切块；
2、鸡块飞水去除血腥，用盐、料酒、少许生抽腌上；
3、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三勺剁椒，一勺白砂糖；
4、冰糖炒的起泡泡了，放鸡块进去，加入蒜头、姜、花椒、红辣椒、香叶，根据自己口味放酱油；
5、炒到鸡块有香味儿了，扔土豆，加一点盐，炒均匀了就加水至没过鸡块，中火开始煮；
6、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的青椒了洋葱块儿，加盐，稍微煮一下就可以出锅；
7、煮好面条，过凉水即可。
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