蛋白质变性属于胶体聚沉吗

更新时间：2018-07-21 10:26:14 103次访问

首先，看下聚沉的概念:

聚沉是指向胶体中加入电解质溶液时，加入的阳离子(或阴离子)中和了胶体粒子所带的的电荷，使胶体粒子聚集成较大颗粒，从而形成沉淀从分散剂里析出。

蛋白质变性不一定会发生沉降，但如果蛋白质发生沉降，那一定是变性了

不一定，变性主要指蛋白质结构破坏，可能会发生聚沉也可能不会；而胶体聚沉吗指的加电解质发生电荷中和析出，加入水后可以恢复，而变性是无法逆转的。

蛋白质变性属于胶体聚沉.

能使胶体聚沉的方法有：
加热,
加入盐溶液,
有些胶体聚沉,还可加入乙醇等..