为什么做盐焗鸡必须用粗盐不能用精盐？
做盐焗鸡用精盐也是可以的，鸡用锡纸包裹后，用盐把它捂起来，此时盐的作用一是均匀传热，二是把香味焖住，盐的颗粒大小不会影响菜品的风味。
一个立方厘米容器中的粗盐质量低于精盐质量，因为密度相对小，盐度亦小，于是不至于非常咸。
可能是精盐有点苦吧
做出来味道不一样的
粗盐堆在一起的时候，之间有空隙，细盐太细密，加热容易结块，导致焗出来的鸡会受热不均匀，会糊。也容易被油脂化开,最后会很咸很咸
粗盐大颗有缝隙，细盐小颗没有缝隙
粗盐颗粒大，不易进入鸡肉中，而精盐细小，极易进入鸡肉而至太咸。
没有这种说法吧，粗细都可以啊
粗盐堆在一起的时候，之间有空隙，细盐太细密，加热容易结块，导致焗出来的鸡会受热不均匀，会糊。而且细盐比粗盐容易被油脂化开，最后会很咸。
因为细盐比粗盐容易入味,也容易被油脂化开,最后会很咸很咸
因为粗盐导热好
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