文蛤蒸蛋的四种做法？
文蛤蒸蛋是一道美食，主要材料有文蛤、鸡蛋，辅料有生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞等。文蛤蒸蛋有四种做法，烹饪简单，营养丰富。
做法一
材料：
文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
做法：
鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下，不要分开，切一下切到不能闭口蒸就行了。
做法二
原料：文蛤150克，鸡蛋4个，盐3克、葱姜水10克、葱花3克
做法：
1、将鸡蛋打散入碗，加水、盐、葱姜水搅打均匀，待用。
2、文蛤飞水，洗净泥沙，放入蛋液中，入笼蒸8分钟，取出，撒葱花即可。
做法三
材料：
文蛤300克，鸡蛋4个，
调料：
高汤1大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，
做法：
1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用，
2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤，
3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
特点：
滑嫩鲜香，营养丰富。
烹饪技巧：
如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
做法四
用料
文蛤200克
鸡蛋1个
调料
- 食盐1/4茶匙
- 酱油1茶匙
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 水适量
- 白糖少许
- 细香葱1根
做法：
1.文蛤洗净，养在脸盆里吐沙(期间换几次水)
2.锅内加水、料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)
3.开口向上排入深盘中
4.鸡蛋一只加少许盐打散
5.加入约1.5-2倍的清水搅匀
6.把蛋液倒入深盘中，撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水，不要烫，温热就好)
7.放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
8.加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即可
根据自己的喜好来做更好
网上的做法挺多的
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