车轮饼是什么油做的？

更新时间：2018-05-07 05:03:41 139次访问

车轮饼为宿迁地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。盛产于桃源（今泗阳）县洋河（2004年划归宿城区）等乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

特点

　　酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。

原料

　　精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。

制法

1. 将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。

2. 面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。

3. 锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。

用黄油会更香点

预拌粉300公克，蛋48公克，水276公克，馅料适量

做法

1.预拌粉过筛后，加入蛋和水拌匀成面煳状，静置松弛20~30分钟备用。

2.红豆饼烤模预热，在每个圆洞中涂上一层薄油，并倒入作法1的面煳约5分满(需预留一半的空模)，以面桿棍由内向外划圆圈，让面煳佈满整个模型，再放入作好的内馅于圆洞中。

3.待面煳表面起泡，再倒入剩余面煳于其他的空模中，用面桿棍以相同的方式将面煳佈满于整个模型，待面煳稍微烘烤成型，把有放馅的红豆饼取出盖在有放馅的红豆饼上方，用手稍微按压密合隙缝并续烤至面煳全熟，外表呈金黄色即可取出。