酸辣粉怎么做的
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，
香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制
成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮
软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花
生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥
的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、
盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软
的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好
食材明细
红薯粉100g香菜适量青菜适量葱适量花生适量芝麻适量姜适量蒜适量高汤料包适量辣椒粉一大勺花椒粉半大勺五香粉一小勺胡椒粉适量盐适量生抽20g醋50g白糖适量鸡精适量
酸辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度
酸辣粉的做法步骤
1准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 2红薯粉泡软备用 3花生米炸酥炸脆 4葱姜蒜切末备用 5辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 6锅中倒油，小火煸炒料粉 7炒香后倒入葱姜蒜炒香 8加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好） 9加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香） 10再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可 11这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 12开水焯烫青菜 13水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。 14红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
小窍门
提示：1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
食材食谱热量：1019.7(大卡)主料红薯粉50g
方法/步骤1首先，自制辣椒油的做法：将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油（我用了大概500ml）烧热，将要冒烟的时候关火将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下，再趁热加入生抽（油会沸起，没关系的），香油，花生酱或芝麻酱拌匀，冷却后就可以用了黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。提示：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透取一个大碗调好料：（一碗的量）半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加。锅里加水和鲜香料，烧开后在大碗里浇上半碗汤备用。泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了END
注意事项自己做点辣椒油黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎高汤可以多加点的鲜香料
超市里有酸辣粉的料包。买好粉用开水汆熟，放入酸辣粉料包即可
调料啊 直接买一包就可以了！
有系统的做法
酸辣 混合的
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