韩国泡菜怎么做
泡菜制作方法
主料:圆白菜 胡萝卜 青椒
辅料:苹果 洋葱 韭菜 大蒜 面粉 姜末 细辣椒粉 粗辣椒粉 盐 糖等
步骤
1、先把圆白菜洗净撕成大片(切不可用刀切),胡萝卜切长条,青椒切条。
2、然后撒上盐腌制,腌大约两小时。
3、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。
4、把面粉放到锅里。
5、面粉中加入适量的清水搅匀。
6、然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。
7、趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
8、细辣椒面。辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀。
9、趁余温,再倒入适量的白米醋。
10、再倒入适量的鱼露拌匀。放入少许盐拌匀。
11、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用。
12、把姜加少许矿泉水搅打成茸。
13、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
14、把苹果切成小块儿。 放入料理机中搅打成茸。 倒入辣椒糊中再次拌匀。
15、最后,把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。
16、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要。
17、 用清水漂洗干净。 把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。
18、下面开始发酵。
把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁,为了安全起见不至于进入空气,外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可,要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用,冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
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