炸黄花鱼怎么做
炸黄花鱼的制作原料主要有小黄鱼、花椒粉、白胡椒粉等。黄花鱼的口味鲜美，营养丰富，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
炸黄花鱼的食材用料：
炸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去内脏、去鳞、清洗干净后放盆里。
2.放盐，胡椒粉，料酒拌匀，腌制入味半小时。
3.给每条鱼均匀的裹上一层面粉。
4.炒锅倒油烧热，放入裹了面粉的鱼，中小火炸制。
5.炸制两面金黄出锅。
6.外酥里嫩，鲜美无比，成品图。
黄花鱼有故名石首鱼，有大黄鱼与小黄鱼之分。大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起，被称为我国的三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
准备材料
主料：小黄鱼 8条
调料：花椒粉1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），孜然粉1茶匙（5克），辣椒粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），淀粉4汤匙（60克），泡打粉1茶匙（5克）
制作方法
1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
食材明细
主料小黄花鱼适量面粉适量淀粉适量
辅料盐适量白糖适量生抽适量老抽适量料酒适量姜适量白胡椒粉适量五香粉适量植物油适量
咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度
香炸黄花鱼的做法步骤
1新鲜小黄花鱼去鳞去头部收拾干净，清洗后控干水分。 2加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖抓匀腌制半小时左右。 3面粉、淀粉1：1的比例，加入少许五香粉、适量水搅拌均匀静止一会。 4将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊。 5油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制。 6待炸至表面金黄酥脆即可捞出。 7成品图
小窍门
1、腌制时间可以长一点更入味，我比较赶时间所以只腌制了半小时。
2、也可以再面糊里面加鸡蛋，这样没那么酥脆，是另一种口感。
3、也可以腌制后控下水，在表面直接沾一层干面粉，再下锅炸制也很酥脆，而且也更方便。
4、这个面糊不宜太干，要稀一点，这样薄薄的一层炸出来才酥脆。
用姜、葱、蒜。料酒、盐、腌制一下，就可以直接炸了
掏净，洗净，抓糊，下油炸。