及第粥的做法
食材明细
主料米半碗粉肠一条瘦肉一小块腐竹适量猪肝一小块生菜一颗瑶柱适量
辅料油条一根
配料盐适量蚝油适量
咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度
状元及第粥的做法步骤
1材料。 2米和瑶柱洗净，放一小勺盐一小勺油腌制半小时 3腐竹放碗里泡发待用。 4砂锅中放入适量的清水，大火烧开后，倒入腌好的米和瑶柱，搅拌一下，以免粘底。 5烧开后马上转最小火，盖上盖子煲1.5，中间要不时的看一下火候并顺时钟搅拌一下。 6粉肠去掉肥脂并冲洗干净，猪肝切片并冲洗干净。 7粉肠切成段，和猪肝一起，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用 8瘦肉剁烂，加入适量的盐蚝油生粉搅拌搅匀待用。 9粥差不多煲好时，不停轻轻的顺时针搅拌，使其更加浓稠 10腐竹切碎，放入煲好的粥中。 11瘦肉用勺子挖圆放入粥中，这时把火调到中火，稍煮片刻。 12倒入猪肝和粉肠，煮开后马上熄火。 13生菜切碎，放入粥中。 14放入适量的盐调味即可开动。 15油条切碎，撒一些在粥上即可。
小窍门
米先腌一下，这样煲出的粥口感更好。
水开后下米，米更容易煲开。
顺一个方向搅拌粥，会使粥更快绵绸。
煲粥一定要注意火候，大火煲开后一定要转小火，这样煲的粥更香。
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