菌汤火锅干菌包制作方法
想做菌汤火锅 高汤已经做好 想加入一些干菌粉调味 菌汤火锅 有知道的高人 跪求指点一下
我想你有干菌粉，你的高汤已经做好，将干菌粉直接撒在高汤之中，菌菇火锅的汤底就做好啦？下面的做法之中，有自制汤底的方法，但是，你的汤底已经熬好就略过不提。
自制菌汤火锅的用料：
菌汤底料，蘸料。
牛肉卷，虾，生菜，白菜，菠菜，木耳，魔芋丝，土豆，红薯，豆腐，豆皮，平菇，面筋。
自制菌汤火锅的做法：
菌汤底料：香菇泡发，锅内油热放入大料，花椒。香菇挤干水放入锅翻炒。加水，葱段，姜，大枣，烧开。加高汤的会更美味，当然，除了香菇还可以其他菌类，味道会更好。
蘸料：在拌面汁基础上加了麻酱，准备了葱末及香菜末。拌面汁是清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
菌汤火锅做好，可以将上述的食材放在锅中煮啦。
没有固定材料 想放什么只要是没有毒素的都可以
菌汤火锅底料的做法
原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水（胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可）各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。
火锅技术制作:
1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。
2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。
3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。
4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。
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