什么白酒好喝，不上头？
评价一个白酒好不好喝应该从喝前、喝中、喝后去全面评价。
好喝的酒喝前闻气味，气味香，是自己喜欢的味道，那么只是好喝的开始。喝中靠口感，口感好顺口便是好喝的标志之一，有些酒入口粗糙，有些酒入口刺激辣喉，有些酒苦辣。最后喝后的上不上头，喝多会不会头痛都是标志。
浓香型白酒
这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，酒质特点为无色或微黄色，清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容获得人们的喜爱。其中是五粮液好喝不上头的有：五粮头曲、五粮特曲、五粮醇、五粮春、五粮神、五粮窖龄等，泸州老窖喝好不上头的有： 国窖1573、泸州老窖特曲、头曲、二曲。
清香型白酒
这类白酒是采用清蒸 清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飘逸，略带 苹果 香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。清香型我个人喜欢而且好喝不上头的是汾酒，其中杏花村和老白汾口感最佳，是汾酒中的精品，回味无穷。
酱香型白酒
这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它。酱香酒中耳熟能详的就是茅台酒了，如茅台王子酒系列中的金王子、酱香经典、酱门经典；接着是郎酒中的红花郎、青花郎、老郎酒都是好喝不上头的酱香好酒。
粮食酿造的白酒就是这样
牛栏山。喝多了第二天醒来，丝毫没有喝过酒的感觉。
牛二不上头
白酒都上头的