冒鸭肠冒冒肚的做法大全?
会否是冒鸭肠与冒毛肚?冒脑花,冒鸭肠,冒毛肚,冒血旺,冒兔腰等,做的都是四川的著名小吃冒菜,做冒菜的食材可以是以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等。
冒菜是成都的特色,就是先用各种香料和调料配出的汤汁,再用此汤汁烫熟食材;将肉类与蔬菜菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,碗里再舀一勺汤汁顾名曰冒菜,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,这就是成都最有名最特色的小吃冒菜啦。
冒鸭肠冒毛肚的冒菜做法的食材用料:
冒菜底料一袋,鸭肠适量,毛肚适量,肉片适量,土豆片适量,藕片适量,蒜泥适量,芹菜碎适量,蒜泥适量,葱花适量,汉源花椒粉和辣椒油适量,白芝麻适量。冒鸭肠冒毛肚的冒菜做法的做法步骤
小锅内倒500毫升高汤或矿泉水,取出一小袋调料装进过滤袋中,连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。
用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后,放入碗中,将毛肚放入漏勺烫至起大卷就可以,放入碗中。
下土豆片,藕片煮熟,
另外准备一个碗,放入煮好的土豆片与藕片。
将肉片与少量淀粉和蛋清抓拌均匀后,滑至汤汁锅中,煮约半分钟捞出来,放到鸭肠毛肚的碗中。
将鸭肠肉片毛肚放进蔬菜的碗,将锅内汤汁倒入,上面撒蒜泥,芹菜碎,葱花,白芝麻即可食用。
小贴士:菜起锅前尝味如果无盐再加;鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感;想吃麻辣味道的,在最后碗中酌量加花椒粉与辣椒油。
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