十几二十斤的野生大头鱼怎么去腥
我们公司承包了一个几十年没有捕捞过的水库,而且因为水库的水是附件居民的生活用水,所以不允许投料喂养,现在捕捞到很多十几二十的大头鱼,但是不管怎么做菜都有一股腥味,要怎么样才能把这腥味去掉?
常规做法没有用,酒,醋,姜,蒜这些都试过了,要怎么样才能把这腥味去掉?
如鱼头:
1、去掉鱼鳃,做菜前用料酒、姜、葱腌制15分钟左右
2、用油煎(或炸)、然后放蒜、干辣椒也可以去腥
希望能帮助到你
杀鱼后先腌制半小时,先煎后煮,加料酒。
用辣椒、料酒、各种调味料
鱼身体两侧有鱼筋,又名骚筋,需要去除
切小块,用葱姜水,料酒去腥
都是常规做法
去腥无外乎就是酒,醋,糖可有人挺喜欢这个味。
可加适量白糖及啤酒一瓶以上
这个是秘诀。
做的时候没有处理好,要加料酒,葱姜蒜吧
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