怎样迅速刮掉鱼鳞？
首先我们把鱼装到塑料袋里，打晕它，这样鱼就不会活蹦乱跳了，这里要注意的是，刮鱼鳞时，不要切开鱼肚子，鱼肚子饱满，这样就方便我们去除鱼身上的鱼鳞。
第一个方法，我们利用大拇指上的手指甲去除鱼鳞，如果担心会弄脏指甲，我们就拿一个塑料袋过来，把塑料袋套在手上，翘起大拇指，最后把塑料袋剩余的部分捏在手心里面，现在我们只要逆着鱼鳞的方向，用大拇指往上推，在不用任何工具的情况下，就能够轻松的去掉鱼鳞，而且刮下来的鱼鳞不会乱飞，没一会功夫，鱼身上的鱼鳞就刮的干干净净，刮下来的鱼鳞，一片都没有漏掉，我们只要用一个塑料袋就可以把鱼鳞彻底的刮干净，简单又实用的方法，很完美吧。
第二个方法，我们把鱼套在塑料袋里面，然后利用厨房里面的勺子，我们把勺子塞到袋子里，右手同时握紧勺子和袋口，左手压住鲫鱼，逆着鱼鳞的方向，往上刮，不管你怎么使劲的刮鱼鳞，鱼鳞都不会飞出袋口，用这种方法刮鱼鳞，刮的又快好，很轻松的就分离出鱼肉和鱼鳞，简单又实用。
食醋去鳞：刮鱼鳞是件麻烦事，可是只需用一些食醋就可以让“烦”事化简。在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具或是以上自制的“刮鳞刷”来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又粘，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80摄氏度的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下．就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。
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