红烧猪蹄鹌鹑蛋怎么做
食材明细
主料
猪蹄一个
鹌鹑蛋20个
辅料
料酒一勺
酱油二勺
糖一勺
盐适量
葱适量
姜适量
做法
1、鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、熟猪蹄切小块。
3、锅中放油，下入蛋煸炒片刻，蛋白有些纹理就可以。
4、取出蛋，加点冰糖炒糖色。
5、放入猪蹄炒上色。
6、加入酱油，盐，少许水，放入蛋收汁即可。
用料主料猪蹄1个鹌鹑蛋250克西兰花250克辅料葱100克香叶5片姜5片桂皮1段糖色3汤匙盐少许料酒50克白酒20毫升蚝油1汤匙植物油300毫升水适量
红烧猪蹄鹌鹑蛋的做法1.此步骤用料步骤用时：10分钟猪蹄
1个用的是市场新鲜猪蹄，用火烧过后洗刷干净2.此步骤用料步骤用时：5分钟猪蹄
1个把猪蹄剁成小块3.此步骤用料步骤用时：5分钟猪蹄
1个料酒
25克白酒
20毫升猪蹄飞水，开锅时放白酒与料酒去腥4.此步骤用料步骤用时：5分钟猪蹄
1葱
100克香叶
5片姜
5片桂皮
1段植物油
50克锅内加少许底油，放入香料炒香，再放入猪蹄5.此步骤用料步骤用时：1分钟糖色
3汤匙料酒
25克放入糖色，料酒，翻炒6.此步骤用料步骤用时：1分钟水
适量添水，多添些7.烧开后倒入砂煲内，小火开始煲8.此步骤用料步骤用时：1分钟鹌鹑蛋
250克蚝油
1汤匙鹌鹑蛋煮熟剥壳，放1勺蚝油上色9.此步骤用料步骤用时：5分钟鹌鹑蛋
250克植物油
适量4成热油温放鹌鹑蛋炸到金黄色捞出，在猪蹄要收汁前半个小时倒入10.此步骤用料步骤用时：5分钟猪蹄
1快熟的时候，倒入炒勺，大火收汁11.此步骤用料步骤用时：3分钟西兰花
250克西兰花过水，摆边即可烹饪技巧1、猪蹄去腥很重要的 切开后的猪蹄要在冷水内泡半个小时--1个小时 可放些醋 去腥效果很好的；
2、鹌鹑蛋如果您不总做菜，不建议过油，会迸溅的，小心烫到，直接扒皮的也行；
3、一定要小火慢炖，这样做出来的猪蹄才入味，若换高压锅恐怕就失去该有的味道了；
4、炸制好的鹌鹑蛋在猪蹄要收汁前半个小时倒入，若是没炸的就提前一个小时；
5、西兰花过水加少许食盐，捞出后摆边。