热狗和热狗包的怎样做法
用料
主料
高筋面粉180+80克
牛奶125克
全蛋液30克
炼奶50克
烤肠8根
辅料
酵母
3克+1克盐
3克糖
25克黄油
20克
热狗早餐包的做法
1.把中种材料里的3克酵母倒进125克牛奶里,搅拌开了,静置5分钟,等酵母化了起泡时,跟高筋面粉180克倒在一起,和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。(假如是晚上做,没时间的话,就室温发酵1个小时,再放冰箱隔夜。)
2.
发酵好的中种面团揪成小块放进面包机(没有面包机就用手和面,会比较粘手。)依次加入主面团里面的30克蛋液,25克糖,3克盐,高筋面粉80克,炼奶50克,酵母1克。面包机和面30分钟,第10分钟时投入软化后的20克黄油。
3.
如果手和面的话,就像搓衣服那样搓,摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态,感觉最好吃。如果懒,也可以不用出薄膜。
4.
和好面团,继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大,取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下
5.
松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧。
6.
再把面团卷到一根热狗上面。捏紧收口。
7.
全部做好后,放入烤箱,底下加盘热水,发酵档,发酵到二倍大。
8.
取出来刷上一层全蛋液,再挤上沙拉酱。如果喜欢葱香,也可以撒一层葱花。
9.
提前预热烤箱。上下管180度,中层,烤18-20分钟左右即可。
用料
主料
高筋面粉180+80克
牛奶125克
全蛋液30克
炼奶50克
烤肠8根
辅料
酵母
3克+1克盐
3克糖
25克黄油
20克
热狗早餐包的做法
1.
把中种材料里的3克酵母倒进125克牛奶里,搅拌开了,静置5分钟,等酵母化了起泡时,跟高筋面粉180克倒在一起,和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。(假如是晚上做,没时间的话,就室温发酵1个小时,再放冰箱隔夜。)
2.
发酵好的中种面团揪成小块放进面包机(没有面包机就用手和面,会比较粘手。)依次加入主面团里面的30克蛋液,25克糖,3克盐,高筋面粉80克,炼奶50克,酵母1克。面包机和面30分钟,第10分钟时投入软化后的20克黄油。
3.
如果手和面的话,就像搓衣服那样搓,摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态,感觉最好吃。如果懒,也可以不用出薄膜。
4.
和好面团,继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大,取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下
5.
松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧。
6.
再把面团卷到一根热狗上面。捏紧收口。
7.
全部做好后,放入烤箱,底下加盘热水,发酵档,发酵到二倍大。
8.
取出来刷上一层全蛋液,再挤上沙拉酱。如果喜欢葱香,也可以撒一层葱花。
9.
提前预热烤箱。上下管180度,中层,烤18-20分钟左右即可。
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我也不知道
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