香辣孜然虾锅怎么做
用料
虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻香辣虾的做法
买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
葱切断儿,蒜扒皮整个备用
锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
材料
孜然香辣虾主料:青虾 调料:孜然、辣椒粉少许,油、盐、味精、五香粉、面粉、
制作方法1、青虾去掉头洗净。
2、青虾放入容器中,将孜然、辣椒粉、精盐、味精、五香粉放入,再拌匀,腌制5分钟。
3、再放入面粉,使面粉刚好吸干多余的水分,在虾的表面沾上薄薄的一层。
4、锅内放油,烧至7成热时,将虾逐个放入,小火炸至表面金黄,出锅即可。
工具/原料
- 海虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料)适量、淡色鲜酱油1大勺,糖1大勺、香油少许。
步骤/方法
- 1海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟;
- 土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段;
- 腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用;
- 锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用;
- 将虾子放入炸至变色捞出备用;
- 另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用;
- 放入姜、蒜、干辣椒爆香;
- 将郫县豆瓣酱倒入炒出香味;
- 把洋葱丝和芹菜段下入翻炒;
- 将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀;
- 起锅淋入香油即可。
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