龙身凤尾虾原材料注意什么
主料:大虾10只,银杏10个,柠檬1片,小番茄1只
辅料:盐适量,油适量,胡椒粉适量,酒适量
龙身凤尾虾的做法步骤
1.虾,10只。(要新鲜,虾肉会Q弹)
2.虾去头,留尾。
3.背开刀,不能断二。剔去沙线,
4.用刀面轻轻拍平。不能重,重了卷不起来了。
5.取一条火腿,横放于近虾尾的肉面上,撒上少许干淀粉,然后由虾尾卷裹上火腿条,成为龙身凤尾虾的生坯。
6.火腿,取小块,切5Cm长丝10根。
7.下花生油烧至五成热,将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时,沥去油。
8.银杏
9.银杏去壳。
10.银杏油中划熟。
11.装盘。
12.成品照。
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