味多美奶油芒果蛋糕好吃吗
用料
鸡蛋 3个
低筋粉 205g
玉米油 30g
纯牛奶 35g
细砂糖 125g
黄油 90g
鸡蛋液 30g
可可粉 10g
芒果肉 175g
淡奶油 350g
黑巧克力 40g
白巧克力 40g
草莓巧克力 5g
黄色素 少许
做法步骤
1、先制作装饰巧克力树叶、松果，因为要冷藏4小时成型。30g黑巧克力装入裱花袋，隔温水融化，挤入松果、树叶模具中，表面用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时以上
2、30g白巧克力融化，加少许黄色素，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入树叶模具中，表面用抹刀刮平，放入冰箱冷藏4小时（再多加少许黄色素，便成桔色树叶）
3、开始制作蛋糕：3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，将蛋清放入无水无油的容器中。将35g牛奶、30g玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀
4、筛入45g低筋粉，用手动打蛋器成“z”字型搅拌，不要打圈，以免起筋
5、搅拌好的蛋黄糊放一边备用，此时开始预热烤箱（135度）
6、用电动打蛋器打发蛋白，打到鱼眼状态时加入1/3细砂糖（制作蛋糕细砂糖用量40g）
7、继续把蛋白打发到细腻的泡沫状，加入1/3细砂糖
8、继续把蛋白打发到出现纹路不消失，加入剩下的1/3细砂糖
9、继续打发到提起打蛋头蛋白出现直立的小尖尖，蛋白就打好了
10、将1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀
11、再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用刮刀从下往上翻拌均匀
12、把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，倒好后轻轻震两下消除大泡
13、将蛋糕放入烤箱倒数第二层，135度烤45-50分钟。蛋糕烤好后倒扣在烤网上冷却，切成3片
14、烤蛋糕的时候开始制作松鼠饼干：90g黄油室温软化，加入50g细砂糖打匀
15、加入25g鸡蛋液，打至发白（剩余5g蛋液稍后粘合使用）
16、筛入150g低筋粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团
17、将面团分成2份，一份加入10g低筋粉，另一份加入10g可可粉，分别抓匀，放入冰箱冷藏20分钟
上一篇：盐城芋头虾米羹的做法