麻辣子鸡怎么做的
主料:鸡腿一只
辅料:青辣椒,红辣椒
配料:干辣椒,花椒,蒜末,盐,白糖,味精,绍酒,醋,酱油,香油,水淀粉,烹调油
1先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉。
3用手反复抓匀,腌制10分钟备用。
4勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。
5再放入适量的醋,然后放入少许酱油。
6滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀。
7最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒
9花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒。
10炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀。
11芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀。
12滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成
网上有详细教程的。
鸡仔和花椒是必备
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