醋溜土豆丝小技巧？
醋溜土豆丝小技巧？
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。
掌握好配料，控制好火候
关键应该是土豆炒的火候
醋在水里浸泡就要放，这样才能炒出醋味
说起来简单，做起来真不简单，我就没做过一次让自己满意的醋溜土豆丝，真的，方法看了好多，可是操作起来就是差一点。
放醋的时间要掌握好
这个菜很开胃啊
炒之前先用水土豆丝
炒这类菜关键的问题是炉子，只要炉子旺就行！
土豆切完用清水过一下
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