香草慕斯怎么做？香草配比是多少啊？
香草慕斯怎么做？香草配比是多少啊？
香草慕斯做法：
用料
牛奶500克
蛋黄2个
奶油500克
糖80克
朗姆酒10克
香草荚2根
吉利丁片13.5克
准备一个7寸的原味戚风切3片，用家里大小合适的碗扣住蛋糕胚切出比模具小一圈，备用。
把香草荚用刀刮出香草籽并将香草荚切小段放入500g牛奶，用火煮开焖半个小时或更多时间。再把牛奶过滤一遍。
蛋黄加30g糖打发，并慢慢冲入牛奶继续打发。
重新倒回奶锅中继续小火熬煮至稍厚一点。再加入泡好的吉利丁片搅拌融化，搁一旁晾凉。
加糖打发奶油至5、6分发，再将凉了的牛奶蛋黄糊倒入搅拌均匀。
将慕斯糊倒入模具，在桌面上震匀，放上第二片蛋糕胚，放入冰箱冷藏，20分钟后取出倒上慕斯液，再放上第三片蛋糕胚继续放入冰箱冷藏20分钟，再取出倒入第三层慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。美味的香草慕斯就做出来啦
主料
6寸海绵蛋糕2片
细砂糖40克
淡奶油100克
吉利丁片4克
牛奶150克
香草荚1/2根
辅料
调色奶油适量
香草慕斯蛋糕的做法
1.用料：6寸海绵蛋糕2片，淡奶油100克，细砂糖40克，牛奶150克，香草荚1/2根，吉利丁片4克，调色奶油适量
2.吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出挤干水分，备用。牛奶倒入锅中，香草荚取出籽，连籽带荚一起放入牛奶中，加入细砂糖，小火加热，搅拌至糖溶化。
3.离火，加入吉利丁片，搅拌至完全溶化。隔冰水搅拌至浓稠。淡奶油搅打至稠厚，取一半加入牛奶液中，拌匀，倒回奶油中，拌匀。
4.6寸活底圆模中铺一片蛋糕片，倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，再放另一片，倒入剩下的慕斯馅，抹平表面。放入冰箱冷冻2小时，
5.
凝固后取出，用风筒沿侧壁吹上一圈。脱模。用调色奶油状表面出装饰花纹为了准确起见，最好按西餐做法手册办，不会走弯路。
香草慕斯做法：
1、在奶锅中将香草豆荚剪成小段，刮出香草籽。
2、倒入70克牛奶，加15克糖，小火加热至沸腾后关火，盖上锅盖焖20分钟。
3、焖过的香草牛奶液中加入事先泡软的吉利丁片，隔温水搅拌均匀后过筛。
4、取125克的淡奶油，家15克糖，打至6分发。
5、将稍冷却的香草牛奶液慢慢倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
6、倒入冷凝后的香草慕斯上，继续冷藏至凝固。
材料：淡奶油125克，香草豆荚半根，牛奶70克，糖30克，吉利丁片2片。
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