老醋花生米怎么做？
配料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。
做法：
1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；
2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；
3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；
4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；
5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；
6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
老醋花生米的做法
1.把花生上的尘土洗干净，然后用厨房纸吸水并且晾干。
2.锅中放适量花生油，比平时炒菜多一些，要基本沒过花生。
3.油温大概两三成热，放入花生米，不要油温太高放，要么花生外面糊了里面还夹生。
4.小火不停翻炒，炒到花生发出噼噼啪啪的声音，外皮有些变色花生就熟了，马上关火。
5.然后盛到盘中。
6.洒少许白酒在花生上，花生凉了更酥脆。
7.把三勺老陈醋，一勺生抽，一勺白糖，少许鸡精调碗汁备用。
8.然后浇到晾凉的花生里。
9.再撒入香菜末，搅拌均匀。
10.装盘即可。
做法好几种，看你想怎么去做了。
1.炒锅内加入米醋一勺
2.加入白糖一勺半
3.开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火
4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。
成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。
一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点
5.炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。
炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致
6.出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，无法食用。
在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分
7.青椒和洋葱切成小丁，放入碗中
8.加入充分冷却的花生米
9.加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用。
一开始因为老醋很粘稠，不容易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了
1、炸花生米是关键，火候一定要掌握好，小火炸、不停翻、勤观察；
2、老醋一定要熬到位，太稀的话根本挂不住；
3、一定要加青椒和洋葱，不能用别的代替，这三种食材是绝配，出来的味道最正宗。
呵呵，个人感觉还可以
自然是要选择山西的特色老陈醋了！！！——再有就是花生的挑选，更要注意了，一定要选择颗粒饱满的花生。
剩下就是花生过油，炸制一下，再在其中倒入老陈醋，腌制就可以了！
花生米先用油炸一下，不要太狠，然后捞出来放一边，用醋和白糖还有盐做汁，然后放入花生即可
全部聚在一起
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