听说隔夜木耳不能吃，不知道是不是真的。，就是我昨晚泡的木耳，打算吃，但是没吃，今天还能吃吗
隔夜木耳不能吃
木耳清淡爽口，尤其凉拌木耳既好吃又营养，但是长时间泡发木耳可能会产生对人体有害的毒素，切记不能吃！
实验数据
泡发1小时，菌落综述为27000计量单位
泡发2小时，菌落总数为51000计量单位
泡发4小时，菌落总数为310000计量单位
泡发8小时，菌落总数为370000计量单位
泡发12小时，菌落综述为1000000计量单位
泡发24小时，菌落综述为74000000计量单位
大家看数字数圆圈眼花头晕。
简单点说吧——
泡发24小时的木耳的菌落总数是泡发1小时的2740倍！
没错，这个数据我算了三次确定没错！
因此，隔夜的木耳，切记不能吃！
为什么细菌增长得会这么恐怖呢？
一般的木耳都是经过干燥的，干燥里边确实有细菌的。由于水分比较低，细菌基本上是不繁殖的、或者繁殖速度很慢的。
当我们泡发了以后里边的水分含量增高，再加上一定的温度 ，里面的细菌就会大量繁殖。
木耳该怎么食用才能降低细菌污染呢？
泡发时间不要太长，大概三到六个小时这样一个范围，在泡发以后，一定要在食用以前
再进行充分的冲洗，并在烹饪时充分地加温处理。如果吃凉拌木耳，一定要用开水焯一下进行充分的杀毒，否则容易造成菌的总数太多，可能会对健康有影响。
最好不要吃了，
只要没有变质就可以吃。
只要不是泡得时间太长就没事，隔夜没那么恐怖，隔夜水、茶都能喝。古人觉得黑夜很恐怖，黑夜会散布类似毒物的东西，所以觉得隔夜的东西都是有毒的。
饭馆的木耳都是头一天晚上泡的，第二天中午做菜用。你说能吃吗？
好像是真的，浸泡时间过长会有污染
是真的，木耳的泡发时间一般在4~6小时左右，超过12小时所产生的黄曲霉素会严重超标并很有可能引起中毒，特别是在生吃的时候。
其实就与隔夜茶一样，时间放长了，很容易产生对健康不好的东西。
你听砖家的意见，那你就进口袋里去了。什么早餐一定要吃，即使你不饿，也要往肚子里塞点垃圾食品。 大蒜一定要放15分钟再吃，也不知道放那15分钟是不是有神人来加持。
既然这个不能吃，那个不能吃，那你说人们为什么愿意去饭馆吃饭？ 饭馆的饭难道都是你去了才开始做吗？ 人之所以是人，是因为人有感觉。 你用你宝贵的舌头试一下不就知道了？
可以吃，只要把原来泡发木耳的水倒掉，然后再多洗两遍就可以吃，尤其是用冷水发干木耳时就得头天就得泡上，第二天才能使木耳得到充分的吸水并澎胀，否则当天是发起来的。
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