萝卜豆怎样做好吃、
萝卜豆是江苏徐州的特色小菜,也是一道非常好吃的农家小菜,吃起来咸香微辣,绵软香浓。萝卜豆的做法很简单,现将具体做法介绍如下,供朋友们参考,赶快来看看萝卜豆怎么做好吃吧。做好的萝卜豆是可以长期保存的,随吃随取,非常方便。
原料:萝卜15千克,黄豆5千克,辣椒面0.5千克,花椒面250克.八角粉0.5千克,精盐l千克。
操作步骤:
1、先将黄豆用清水淘洗干净,浸泡一晚上,去皮洗净,然后放入锅内,加水,用旺火煮熟,捞出控净水分,趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草,捆紧,放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后,即可长出呈白色黏丝状菌毛。
2、将萝卜洗净,切三角片,放入消过毒的坛内,一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上,照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后,即可取出食用。
操作要领:制作萝卜豆时,黄豆发酵好之后,为防止继续发酵引起杂菌的侵入,造成腐败变质,所以再加入食盐、辣椒面等调料,放置一段时间,让食盐渗透到黄豆中,抑制微生物继续繁殖,这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味,并且还能延迟萝卜豆放置的时间。
1.萝卜切成三角形的薄片,加入少许盐稍腌至出水。然后再将腌出的水倒掉,那样萝卜片一直都能保持脆脆的口感
2.用清水冲一遍腌过的萝卜片,以免过咸,加入两勺传统盐豆酱
3.再加入多一些的香油,调拌均匀即可
主料
白萝卜0.5个
黄豆50克
辅料
香菜1棵
盐3匙
做法步骤
1、黄豆提前一晚泡上,萝卜切块用盐腌上。
2、萝卜里腌出的水倒出,黄豆放花椒大料一勺盐煮熟。捞出凉凉,拌在一起。
3、香菜洗净,控开水分,切碎,拌进去,放入1-2盐,颠几下碗,抖抖碗,匀一下。
4、盖上盖,放入冰箱,一天后就可以吃了。
.取一个红皮白萝卜,在中间,每隔一段,削掉一小块红色皮.在削掉皮的地方,切下一块,不切断.接下来在剩下的萝卜有尖角的地方,削出隔断,再在剩下的萝卜有尖角的地方,重复以上切法,一层一层,直至盛剩下最中心一小块.在最中心雕出花心,萝卜花就雕好了!我在老风味上看的
食材明细
主料
白萝卜0.5个
黄豆50克
辅料
香菜1棵
盐3匙
萝卜豆的做法步骤
1黄豆提前一晚泡上,萝卜切块用盐腌上
2萝卜里腌出的水倒出,黄豆放花椒大料一勺盐煮熟。捞出凉凉,拌在一起。
3香菜洗净,控开水分,切碎,拌进去,放入1-2盐,颠几下碗,抖抖碗,匀一下。
4盖上盖,放入冰箱,一天就可以吃了。
这是个万能菜,怎么都可以吃的。
小老弟啊,个人口味啊
用干辣椒和青叶大蒜爆炒,特香
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