牛肝菌炒酱油肉怎么做?
主料:新鲜黑牛肝菌辅料:酱油肉、美人椒、青大蒜、姜片、蒜片少许调料:盐、鸡粉、酱油做法:一、将新鲜黑牛肝菌洗净去根,切厚片;酱油肉蒸熟切片,青大蒜切片,美人椒切菱形刀片二、炒锅入油加热到5成,入牛肝菌片及酱油肉片拉油至熟透后盛出三、炒锅内留少量油,入姜片蒜片煸香,放入牛肝菌片及酱油肉片四、加调料味煸炒,起锅前放入青大蒜片、美人椒片翻炒即可出锅装盘
用料
酱油肉 1条
牛肝菌 一小把
虾皮或丁香鱼干 少量
黄酒 5-8ml
糖 少许
酱油 视情况
黑胡椒 少许
【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法
酱油肉切成小丁,要用不太干的那种,不会很咸,肉质也不会老。手上几条是土猪肉做的,超好吃。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤1
牛肝菌切小丁,泡发的水别扔,一会儿还用。牛肝菌隐山食记家的。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤2
五常大米,提前半小时泡好,用牛肝菌泡发的水做饭,将牛肝菌和酱肉丁均匀撒上。加少量黄酒5-8ml,一点点糖、黑胡椒,再泡半小时。【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤3
电压力锅煮饭档,跳档后拌匀,因为酱肉有油,所以会有锅巴,会出来类似煲仔饭的口感,如果不喜欢可以加少量水,拌匀。加入虾皮或者丁香鱼干,如果不够咸,少量加点点生抽,按到保温档再半小时【独家】酱油肉牛肝菌焖饭的做法 步骤4
小贴士
酱肉如果太咸的话,可以不加酱油哦
做饭时水不能加太少,不然米饭容易夹生
不喜欢煲仔饭口感的可以把拌料炒制加在白饭里拌在调保温档,类似于油饭的做法
牛肝菌炒肉的做法
1.猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制
2.牛肝菌切片
3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油
4.锅里少许油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入适量盐调味
7.加入少许高汤
8.炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成
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