食堂里鸡腿鸭腿的做法
1.准备材料。琵琶腿洗净，用牙签扎满小孔，容易入味。
2.将芥末酱放入保鲜盒里。放入辣椒汁、红糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒醋、酱油、番茄酱、蒜蓉、盐和胡椒粉。混合均匀，成腌料。
3.将鸡腿放入腌料中。两面裹上腌料。入冰箱，冷藏过夜。使之入味。
4.腌好后的鸡腿，放入铺了锡纸的烤盘中。
5.烤箱预热180度，中层，放入烤盘。180度，上下火，烤15分钟。
6.取出，将剩余的腌料刷在鸡腿表面。翻面刷匀腌料。
7.继续180度，烤15分钟，使两面上色均匀。
鸡腿鸭腿的做法太多了~煎炸炒炖都可以啊
一般都是大锅卤味，但是味道不一样，想要学的话还是找专业的配方或者老师。
煮熟放把盐即可。
裹层面芡油炸，红烧，炖都可以
一般就是红烧
卤鸭腿的做法
1.锅中放入足量冷水，放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙，大火烧开
2.将全部调料放入调料包。另起一锅，放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开（单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合）
3.将锅中的鸭腿捞出，洗净
4.将鸭腿放入调料锅中，大火烧开，转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足
红烧鸡腿
主料鸡腿4只鹌鹑蛋7个辅料
生姜片4片柱侯酱1汤匙砂糖1小勺料酒1小勺生抽1汤匙青辣椒半个红辣椒半个红烧鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿洗干净，沥干水分；
2. 鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3. 用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4. 鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5. 加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
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