土豆炖鸡怎么做
用料
鸡肉
土豆
盐
料酒
葱
生抽
干辣椒
土豆炖鸡块的做法
鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟土豆炖鸡块的做法 步骤1
土豆去皮切1cm见方的小块土豆炖鸡块的做法 步骤2
锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟土豆炖鸡块的做法 步骤3
加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣,所以后面放辣椒,要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
材料
鸡肉,土豆,葱,姜,花椒,酱油,料酒等,可以按照个人喜好添加。
做法
一、把小鸡剁成块,洗干净,备用。
二、锅烧热,放入适量油,在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香,放入洗好的鸡块,略炒。依次放入酱油、料酒,在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块。
四、待鸡块快炖烂时,放入土豆块,依次放入盐、味精稍炖后,土豆、鸡块都酥烂,汤汁也收的差不多了,出锅即可。
先用油煸一下土豆块,然后放油炒制鸡子,等鸡子六七成熟时放入煸好的土豆块慢炖即可。
有先过油的也也直接炖的
鸡切块焯水后下锅炒,加水焖至九层熟再加土豆块,烧开后小火焖至收汁即可。
用料:
土豆:2个(约250克)
鸡:半只(跑山鸡)
干香菇:8朵
葱姜八角:若干
食用油:2大勺
蚝油:1大勺
料酒:1大勺
白砂糖:1大勺
老抽:1大勺
盐:1小勺
做法步骤:
1.鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟
2.干香菇提前泡发
3.土豆洗净去皮切大块
4.锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味
5.加入腌制后的鸡块炒至变色
6.加入老抽和白糖翻炒均匀
7.加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮半小时左右
8.最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可
注意:土豆中含有大量淀粉,比较容易巴锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊底
先炖鸡,炖熟了,在放料炒,再加土豆,小火慢炖。
我一般不会生肉腌制,我总觉得那些生肉特别脏,都是细菌。所以我做所有的肉食都先开水放花椒大料煮一下,一来杀菌去污还去除血沫,还能入味一下。水抄以后漏勺捞出,就可以按照以上翻炒至肉内水干,再冲入开水炖。收汤少时出锅。记住这个和排骨的炖法有区别,排骨肉耐煮鸡肉可不耐煮,鸡肉很快就软乎了。所以炖排骨可后放土豆,炖鸡则同时放入。以上均为非高压锅炖煮。
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