为什么我的包子没人家的大，是酵母的问题还是面粉的问题？

更新时间：2018-06-29 14:51:31 129次访问

 1、一般用于制作馒头包子的面粉，例如用宇宸面粉做包子：湿面筋含量应该在25.5%左右，这样的面粉属于中筋粉，阻力适中，更有利于馒头的制作、发酵，制作出让人垂涎欲滴的馒头。2、选择正规厂家生产的面粉——宇宸面粉，保证选购的面粉各项指标在标准范围内，让消费者吃到放心面。3、关键的辅料——酵母。选购正规品牌的酵母是制作高品质馒头的前提，同时，要保证酵母的储存条件，酵母是活性非常高的辅料，如储存条件发生变化，酵母的活性也会随之发生，造成面团的品质有差异；4、在和面时，要根据面粉的水分、面筋含量加入适量的水；5、根据天气变化以及环境温湿度的变化，调整发酵时间，具体结合发酵温湿度环境以及经验确定。

是酵母的问题，可能发的不好

你可以用米酒牛奶发发面，这样不管馒头还是包子，看着都可大了

可能是醒面时间不够

可能是放材料比例问题影响

我常蒸馒头，1、孝母发面，3斤面放大约在3克，温水合面，2，等发起来以后放点小苏打3克揉面。做馒头或包子，3，将做好的馒头或包子放在盖帘上，醒面。注意底下沾点白面，看面又发起来了，上锅蒸，保证发大个

应该是酵母比例问题，没发起来