凉拌秋葵应该怎么去凉拌啊
1. 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失。)
2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
材料秋葵300克,柴鱼片适量,酱油1-2小勺,蚝油2-3小勺,香油1小勺,糖1小勺,水适量
做法1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
小诀窍1.秋葵煮的时候可以适当翻一下面,煮好的秋葵颜色会比生的时候深一些。注意一定不要煮过头哦,煮久了的秋葵会有黏液渗出,口感也会偏软烂。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。2.柴鱼片英语叫做dried bonito flakes/shavings,在华人超市日式调味料附近售,没有的话不放也没关系,一样很好吃!2.酱汁的比例可以根据个人喜好调整,也可以参考爱厨的原帖(里面放了日式青芥末酱)。如果不放糖,就不用加热酱油啦~不同牌子酱油咸度不同,可以通过水量来调节。
就一般的拌凉菜的步骤即可····
别凉拌,汆水会损失很多营养成分。推荐清蒸蘸食
水里焯一下
不要切~烫熟了直接放调料就行了
正常办即可
关键是黏黏糊糊怎么处理。
就跟正常拌凉菜一样,不过我觉得多放些醋要好吃些。
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