请问荷叶粉蒸肉要多少吋间
1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。6、准备香米一碗,加入少许花椒。7、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。
五花肉切小方块。
- 2
葱切段,姜切丝。
- 3
糯米冲洗几遍沥水晾干。
炒锅置火上,倒入糯,加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
炒熟的糯米放面板擀碎,不必用研磨,太细口感不好。
糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀,放辣酱。
可加一些水让米充分包裹在肉上。
荷叶热水淖一下。
荷叶分成4个小片。
每张上面放肉块,包成小方块。
按自己喜欢的方式包起来,我用的是方粽子的包法,用绳子或玉米皮扎好。
上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
END
注意事项
肉片拌味时,冬季味稍浓,夏季宜淡。
选用硬五花肉,易化渣,肥而不腻口感好。
米粉用量适当,拌肉时,注意鲜汤的用量,做到干稀适度。
要看燃料是什么,不同的燃料时间是不同的。
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