中医讲药食同源，那么醋如何食用才能达到药用的作用呢？
我国中医认为药食同源之说，是历史经验的总结。比如说：在华北地区清明节前后，蒲公英未开花之前人们常采之，做为蔬菜类蘸酱食用。既可辅佐主食进餐又可达到清热、泄火之功效。蒲公英还可单独入药，有清热、泄火、杀菌、解毒的效果；又如木耳、芝麻，除了补充食物必要的养分之外，它们还有清除血管垃圾、润肠通便等作用，至于这方面的例子，就比多做列举了。你说到的醋，也是如此。做菜时适量地加入使用，可以调节菜肴的美味；吃放的时候，适当地食用既可改善饭菜的味道也可以促进消化吸收；单独使用（将适量的醋放在碗或玻璃杯等不易腐蚀的容器里逐渐加热）可以有效地杀灭流行性感冒的病菌与病毒；配合其他中药使用还可以治疗风湿骨痛等等。
《皇帝内经》说“酸入肝，可收敛……”，那么醋是属于酸性物质，它有收敛肝气的作用，而我们平日生活中是把它作为调味品使用，不管你是生食或是设为调味用它都都可以起到这个功效。
平时吃饭或者做菜的时候适量添加确实对身体有好处，但是注意不能过量。
每天早上吃面条放一点
如果你对胃没有问题可以每天喝10CC
糖醋鱼、餃子沾醋……
吃饭时放进去一点就行。也可用醋泡花生，鸡蛋等。
中医认为的“药食同源”，关键字是“源”在那里？任何的食物及药物都具有一定的气味，即“四气五味”，药物和食物正是依据这个“四气五味”的中医理论来分析某一种药物或食物的性能及功效。
这其中的五味就包括酸、苦、甘、咸、辛，其中的“酸”占第一位。酸味能够上涌升散，属于阴性，大多的滋补品保健品都有“酸”的影子。
食醋内所含有丰富的有机酸，可以促进人体糖的代谢，还可以分解人体肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮，从而可以起到消除疲劳的功效。
醋的药用功能有很多，如：软化血管、降血脂、降胆固醇、扩张血管、降低血压、防止心脑血管疾病的发生，抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，增强皮肤血液的循环，让皮肤光润。
醋还可以杀菌，具有杀死肠道中的大肠杆菌、葡萄球菌，预防痢疾，利尿、降糖、防止流感、帮助消化，调节血液酸碱平衡，增强肝脏机能，促进新陈代谢的作用。
如何食用才能达到药用的作用？这个问题太大，如果认真回答这个话题，恐怕需要半个月也讲不完。
在此只能简单地介绍一些，炒青菜、烧排骨、煮羊汤等，都可以加入一点酸来保持菜肴的颜色和鲜嫩，治胃炎可以用半斤陈醋泡2两生姜密封3天，于早晨空腹饮用10毫升。用于降血压可以将一斤带衣花生米沉泡于小醋坛子中密封10天，每晚睡前嚼食5至10粒，连用七天即可缓解动脉硬化。
用醋淹大蒜吃就可以
太特意的大量饮用醋反而伤胃，得不偿失。