焦糖可以自己熬制么？
焦糖可以自己熬制：
1. 第一步，在炉子上放锅。
锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。
有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
2. 第二步，放入白砂糖。
把准备好的白砂糖都倒入小锅中。
要均匀分散在锅底受热的部分。
3. 第三步，倒入凉开水。
把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。
不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
4. 第四步，开火熬制。
开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。
5. 第五步，搅动。
糖变的有些稠后用勺子搅动。
直到糖变成红褐色即可关火。
焦糖就熬制完成了。
可以的呀！我们老师就有教的。
可以呀 ，不过制作流程比较麻烦
如何开始制作焦糖
焦糖，顾名思义就是有些焦的糖。好焦糖有两个标准，分别是颜色和口味。焦糖的颜色应该是美丽的琥珀棕色——有些人也说那是旧钱币的颜色。它被烧至将糊的边缘，而依然具有糖甜甜的口味。湿焦糖是用糖和水做成的，常被用来制作调味汁和浸渍苹果。干焦糖则相比而言更硬一些，是只用融化的糖来做的，主要用来制作果仁糖，酥脆和果馅饼等甜品。本文为你提供了一些简单的制作步骤，请心平气和地实施吧——焦糖可能不太好做，需要多加练习，不过好在蔗糖挺便宜的。在熬制焦糖的时候，你应该做好保护措施，因为有可能会被烫伤。
焦糖，顾名思义就是有些焦的糖。好焦糖有两个标准，分别是颜色和口味。
素材湿焦糖3/4 杯颗粒状的蔗糖（当然一般的白砂糖也行）1/4 杯水1/2 杯多脂奶油（可选非必需）1大勺半的无盐奶油干焦糖1 杯颗粒状的蔗糖 (一般的白砂糖也行)方法1湿焦糖1准备熬糖的锅。虽说你不需要什么特别的设备来熬糖，但是不论是炖锅还是煎锅，一定要把它彻底弄干净。确定锅厚实坚硬并且颜色比较浅，这样你才能看糖熬的怎么样了。如果你熬糖的时候想加一些奶油，那么要保证锅足够大，能容得下焦糖体积的膨胀。[1]在锅或者烹调用具（勺子、小铲等）上粘的杂质都会导致一种不好的叫做“再结晶”的反应。再结晶是一个化学过程，它是指杂质和化合物（比如这里的蔗糖）溶于一种溶剂中（比如这里的水），其中一种溶质会析出，让另一种溶质留在溶剂中。[2]在我们这里，这一化学现象会导致你极不希望的糖结块现象的发生。2采取安全防范措施。加热的糖可能会乱溅，这会把你烫坏的。你在操作时应该穿长袖，围裙并戴上微波炉手套。如果有眼镜，也请戴上。在手跟前放一个深碗，里面加上冷水，如果焦糖溅在你的手上可以立刻伸进去冷却降温。3将糖和水混合。在你的炖锅或者煎锅中撒一薄层糖，然后在上面慢慢地均匀地倒入水。确定每个点都要浸润到，不要有干的地方。用颗粒状的糖。红糖和糖粉含有太多的杂质，不能熬成焦糖。也不推荐用粗糖。4加热糖。用中火将糖和水加热，直到糖全部溶解。密切关注混合糖稀的状态，如果发现有糖块析出，应该立即将锅掂起来晃一晃。一般这样操作后大多数的糖块都会溶解的。阻止重结晶的发生。为了防止重结晶的发生，你应该在糖彻底融化之前将锅盖上。挂在壁上的糖结晶最后都会被都冷凝蒸汽弄到锅底里。另外一个防止重结晶的妙招是当锅里的糖开始渐渐溶解时在糖稀中加一点点（1-2滴）的柠檬汁或者酒石。这些重结晶“代理者”会防止在生成的小晶体上面进一步裹上更多的晶体颗粒，最终形成大的结晶块。有些人还会用那种糕点刷浸在水里，当加热过程中锅的侧面结出糖结晶时，就用刷子刷掉。虽说这种方法挺有效，但是毛刷上面的毛有时候会不小心掉进去，然后卷在你制作出的精美焦糖甜品里，还是挺倒胃口的。5使糖焦化。当糖稀颜色开始变深的时候就需要密切观察其状态变化了。当它刚好达到一个即将要烧焦却又未焦，出现泡沫和烟的点，立刻撤火。鉴于炊具和炉子不一定总是均匀地分配热量，所以熬糖的整个过程中你一定要在旁边守着。颜色变成焦黄只是一瞬间的事儿，如果你不注意，焦糖就会被彻底烧糊了。[3]6晾凉。加入奶油和黄油，使锅凉下来，并终止对糖的加热。用搅拌器在低火下搅动。那些比较大的糖块可以乘此机会捞走。然后将焦糖晾凉并装在密封罐里。如果你想做有咸味的焦糖酱，可以在糖稀冷却至室温后加入1/4小勺的粗粒盐。如果是做香草味的焦糖酱，可以在撤火之后加入1茶勺的香草精并适当搅拌。[4]7打扫战场。熬完糖的黏糊糊的锅可烦人了，但其实倒也不难洗。你可以要么把它泡在热水里，要么里面加满水然后烧开，这么做上面粘着的糖就都溶了。
焦糖可以自己熬制的。
当然可以自己熬制焦糖。
可以自己熬制
当然可以。
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
用料
- 细砂糖 30g
- 热水 8ml
做法
- 小锅装冷水（材料单之外）备用，将锅预热
- 锅中均匀地倒入砂糖，不要搅拌，用大火熬。糖基本熔化时换中火，此时可用汤匙搅拌至全部熔化
- 细砂糖焦化熬开，出现小气泡时可关小火。不停地确认糖的颜色，当糖色完全变化时关火加热水，同时不停搅拌
- 用汤匙取少量焦糖滴入冷水盆中，查看糖浆是否不会扩散，凝结成固体。如果糖浆在水中扩散开来，需继续熬煮。
小贴士
请在3天内食用完。
嗯，这个应该可以自己熬制！