食堂配送要注意些什么？
第一，配送应该保证食品的新鲜和健康安全。
1、蔬菜类：应保持良好的色泽和新鲜度。不得有腐烂、泥沙、黄叶、带根等现象。
2、鲜肉类：全部来源于政府公布认可的正规肉联厂。并保证是当日鲜肉，有动物卫生检疫以及屠宰证明
3、家禽类：交货时需配有当日动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜废嫩，无内脏，不打水，符合食品卫生要求。
4、鲜鱼类：必须为生鲜活鱼，在附近的农批市场货海鲜市场订购，如需现场宰杀，鲜鱼送到食堂时保证成活。
5、海鲜类：无毒素、无污染，必须鲜活。
6、粮油、副食、调料：由甲方指定品牌乙方向大型正规厂家采购，必须保证货源纯正，相关证件齐全，符合国家食品卫生标准。
7、豆制品：政府认可的食品公司提供，保持每日新鲜，需有保质期，出厂日期。
8、冻品类：指定在大型生产商采购，每批进货要提供冻品的质检证明，提货时要看生产厂家地址、生产日期是否为近期生产，收获时要当面验收质量和数
第二，配送要保证价格合理。
第三、配送应该做好品质管理。
1、配送品质管理流程图：供应商考核、评估——来料检验——入库——点检——配货—出货——运输——客户验收——售后服务——客户签单
2、不合格产品品质管制流程图：品质检验→不合格产品→退货→跟踪改善
3、客户投诉管制流程图收到投诉→受理投诉→分析原因→改善措施→汇总保存→跟踪改善→效果确认→回复客户
4、客户满意度调查及整改定期、不定期由品管部成员及经理级别以上人员对客户进行问卷调查、走访评估，对于不满意的分清责任，提出改善措施及预定完成期限并做好效果跟踪，使我们的质量、卫生标准达一定的满意度。
新鲜卫生安全
安全是最重要的事。
应该是新鲜、及时、干净、物美价廉，就可以长期配送的。
了解食堂通常需要哪些菜，大概需要多少量，了解这些菜的市场价，再就是要有一个生鲜配送管理系统来给予你的配送公司的业务给予支持。
安全，质量，价格！！！！！
干净、卫生、营养
食堂的配送的所有货物首先渠道合法，必须都是有卫生许可证，食品安全，有合法经销权的，按时按量及时配送，出了问题有据可查。
最主要是安全卫士，其次是有热度，不要凉了，要遵守时间。
食品安全、卫生。
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