猪蹄冻如何去腥
猪蹄冻如何去腥
工具/原料料酒、姜片热水
方法/步骤猪脚的种类猪脚分为前蹄和后蹄，前蹄筋多肉少，后蹄肉多筋少，多数人都会选择前蹄，前蹄的质量和后感都比后蹄好挑选猪蹄的注意事项小芝刚开始买猪蹄时，问商家哪个是前蹄，结果商家很干脆的说：我们卖的都是前蹄“，当时很是疑惑，那后蹄都跑哪去。后来吃多了，就区别出来，最简单的区别方法，就是前蹄短胖，不带关节。后蹄大，也长一些，会带关节。除了挑选前蹄外，还要注意选择外观正常颜色，不过白过红，无刺鼻异味，手感正常的猪蹄。猪蹄的去腥——先用火烤买回家的猪蹄，先用煤气灶烤去指缝和表面一些剩余的毛，放入实现准备好的热水内，浸泡二十分钟猪蹄的去腥——用菜刀刮外皮拿住猪蹄，用家里的切肉刀，对猪蹄外观刮一遍，尤其是指缝处，这种做法既可以清洁猪蹄表面的污垢，也能非常有效的去除异味。然后冲洗干净猪蹄的去腥——切块将清洗干净的猪蹄切成块状，有人会直接让商家切成块带回家。虽然方便，但无法对猪蹄刮外皮。将猪蹄块放入凉水内，加入料酒姜片，大火煮开，将血水都煮出来。猪脚的去腥——换水准备一盆热水，将锅内的蹄块捞出放入，在分别用筷子夹出，放入准备好的容器中，猪蹄的清洁去腥就完全做好了，下一步就可以根据自己的喜好进行烹调了。这里要注意的是，最后清洗一定是热水或是温水，如果选择凉水，猪蹄就会很难炖烂。炖肉的道理也同样。
注意事项市场上有抽去蹄筋的猪蹄售卖，购买猪蹄时需要注意刮外皮时，最好让刀刃斜刮，效率就会提高，但是要注意用刀安全
猪蹄先焯水可以稍微放点姜汁
制作之前先用料酒葱姜蒜腌制
熬制时，加一点料酒，就没有腥味了。还是用热水来处理的为好，千万不要用化工原料来处理把上面的油去掉
先用凉水浸泡6个小时，换清水洗干净，在用料酒大料等腌制起来。
猪蹄提前用热水焯烫,做的时间加料酒生姜下一篇：海尔扫地机器人启动不了了什么缘故
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