加入酒曲前，需将煮熟的糯米饭冷却到常温，这是为什么？

更新时间：2018-03-07 10:07:02 184次访问

酒曲起作用不能太高的温度，温度过高会把酒曲的活性烫死，那就发不了酵了。

酒曲需要合适的温度

温度必须放到常温，这样酒曲可以快速发酵，成活

 温度高了酒曲无法存活。

温度太高酵母菌就失去活性，酿出来的酒也会发酸

防止高温杀死酵母菌（等酒曲）啦。

这是保证质量啦，你说呢。必须的哦。

关于这个问题，就是为了更好的发酵，……。