为什么我做的蛋糕不松软?
做法:
- 1
鲜鸡蛋打在不锈钢盆里,将蛋黄和蛋白分开。注意,不锈钢盆一定要擦干净,不能带水或油。
- 2
用打蛋器将蛋白打发,分三次加入白糖,一直打到提起打蛋器,上面挂的蛋白能拉出一个向下的三角形。
- 3
蛋黄打散,将黄油化开加入蛋黄中搅拌均匀。
- 4
面粉过筛,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀上下翻搅均匀。注意,不要转圈搅拌,以免面粉起筋。
- 5
将打好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
- 6
将做好的蛋糊挤入模型中,注意不要太满。上下火180度烤20分钟。
- 7END
注意事项
- 蛋白一定要充分打发,蛋糕才松软。
蛋白打发不彻底,建议充分打发,加糖的比例也要掌握正确。
如果喜欢的话可以找正规的学校系统的学习
不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系可能是没有发好
做的太干了
没有打发好,配料比例不对,不够松软
没有加膨松剂吧。
做蛋糕需要使用专门的面粉和泡打粉哦!
适量加点泡打粉
最简单的方法:用专用的蛋糕粉
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