焦糖布丁为什么焦糖化了？

关键字：焦糖 更新时间：2018-03-13 09:51:30 92次访问

焦糖布丁有 两种做法，一种是冷冻的，焦糖熬好垫底冷冻之后再倒入布丁液蒸或者烤，然后在上面浇一层熬好的焦糖桨，冷藏，这种焦糖是硬的，布丁是冷的。另外一种是布丁烤好之后撒一层白糖然后用喷枪直接对着白糖烤，白糖烤化烤焦之后就好了，这种焦糖是脆的，布丁是热的。直接烤箱出来就脱模好像是形成不了焦糖的

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