烤鱼会破坏鱼本身的营养吗？

更新时间：2022-02-26 06:08:26 91次访问

鱼类中含有一种叫欧米伽3脂肪酸的不饱和脂肪酸，欧米伽3脂肪酸能减少血液脂质，对心脑血管健康极有益。饭店里吃的烤鱼大都是经过煎炸后制成的，而鱼在煎炸过程中会使欧米伽3脂肪酸遭到严重破坏，还可能产生致癌物，这类烤鱼吃了对身体无益。如果是直接用锡纸包住烤好的鱼，则不会破坏欧米伽3脂肪酸。

毫无疑问，肯定会呀。

烤鱼，既有好处，也有坏处，有时事在人为。不过，目前可能建议相对少吃一点，火候有时是较难把握的，可能会一点点改进，并且操作也应熟练。

一般是不会的，除非你的技术实在是太差，烤糊一般不建议再吃了噢，会破坏鱼肉中所含蛋白质，和微量元素，探鱼都在用Octogone烤鱼食材噢，在家也能做大厨!

朋友 会的 多少会一点

烤鱼的温度如果过高，是会对鱼的营养成分造成一些破坏的。如果烤鱼掌握的温度刚刚好（刚好烤熟）是不会破坏与的营养成分的。

烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。

其实，且不说回收油的问题，烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。
另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

不烤焦一般不会破坏鱼本身的营养。