俗话说：四只脚的不如两只脚的，两只脚的不如没有脚的，从营养学的角度，这种说法是否正确？
营养学中有一句俗话:四只脚的不如两只脚的，两只脚不如没有脚的，即吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭等内不如吃鱼。这主要是因为各种食物中蛋白质与脂肪的比例不同，猪、牛、羊肉中的蛋白质与脂肪的比例几乎相等，鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质约占76%左右，而鱼肉中的蛋白质含量高达90%以上。我们在在获取丰富的蛋白质同时，也吃进了过量的脂肪。营养学家们发现，除了肥胖，动脉粥样硬化、心血管疾病、脑血管疾病和肿瘤的发病率与摄入体内的脂肪量呈正相关。根据流行病学的研究，目前，在青年人中这三种疾病的发病率正在逐年增加。若要防止自己到中年以后患以上疾病，就要从现在开始注意，从健康的角度来看，吃肉是要有选择的，也就是要尽量少吃含高脂肪的肉食，多吃鱼类等含脂肪少的肉类。经常吃些豆腐、豆浆也是很好的选择。
也不一定，看个人的体质
各有所长，要搭配吃是最好的选择
从对身体的健康影响来说是对的。
是的，走兽不如飞禽，飞禽不如水里的
四条腿的是畜肉，两条腿的是禽肉，没有腿的是鱼肉。
营养学家们建议：吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。
鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。
上面的老师已从营养学的角度相近地回答了您的问题，他的回答令我钦佩。
下面我想着重从生物学的角度阐述观点：
生物学研究证明，同类惨食的动物，以与自己的生物学分类较近的生物为食的生物，绝大多数的寿命都不长，例如各种肉食动物。反之，一些食用与自己的生物学分类较远的生物，譬如食草类动物中的大象、陆龟等的寿命就较长。
人所常吃的四条腿的生物一般是指牛羊猪等，他们属于哺乳动物，和人类的血缘关系最近，而两条腿的是指鸡鸭鹅，属于鸟纲动物，禽类，不属于哺乳动物，与人类血缘比较远，一条腿的是植物和蘑菇等菌类，这些植物和菌类和人类的血缘关系八竿子拨拉不着，但也能提供人类需要的蛋白质等营养。
人类是杂食动物，上面各种数量腿的都可以吃点，但是应控制肉类，特别是猪牛羊肉（所谓红肉）的摄取量，而以食用植物和菌类为主。
科学研究认为，黄种人，尤其是汉族人的健康的食物比例：谷物4/7，蔬菜水果2/7,肉类1/7，并且应当以白肉（鸡鸭鹅）为主。
因此，您的上述说法是正确的。
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这和贵贱有关系，
不一定。营养方向不一样。
不是从营养价值考虑，而是从对人的健康考虑。比如牛羊猪肉的脂肪对人体健康不利，鸡鸭鹅肉比较好，鱼肉更好。这主要是因为各种食物中蛋白质与脂肪的比例不同，猪、牛、羊肉中的蛋白质与脂肪的比例几乎相等，鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质约占76％左右，而鱼肉中的蛋白质含量高达90％以上。我们在在获取丰富的蛋白质同时，也吃进了过量的脂肪。营养学家们发现，除了肥胖，动脉粥样硬化、心血管疾病、脑血管疾病和肿瘤的发病率与摄入体内的脂肪量呈正相关。根据流行病学的研究，目前，在青年人中这三种疾病的发病率正在逐年增加。若要防止自己到中年以后患以上疾病，就要从现在开始注意，从健康的角度来看，吃肉是要有选择的，也就是要尽量少吃含高脂肪的肉食，多吃鱼类等含脂肪少的肉类。经常吃些豆腐、豆浆也是很好的选择。
不完全正确，但还是有一定道理的。所谓的四条腿的就是指牛羊猪一类的动物，两个腿的就是指鸡鸭一类的动物，无腿的就是指海鲜水产一类的。从营养学的角度讲确实是这样的
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