餐厅怎么才能做大

更新时间：2021-03-18 04:50:58 97次访问

你问的是饭菜的利润，其实也就是你饭店的利润。其实你刚开始不必要去核算成本，前期你主要是把你的饭店消费水平定位定准了，既然是小饭店你可以参考其他同等规模的饭店的价钱。自己新开的，可以考虑价位低一点，饭菜可口一点实惠一点，因为饭店前期都没有固定客源，是一个让客人了解和接受的时期，所以这个时期你硬要按成本死板去定菜价的的话是不合理的。

餐厅要做大，首先要学会做“小”，做“简单”，做“标准”，这是我们在麦当劳和西贝工作的经验中总结出来的。“小即是美、少即是多”，它是一种发展逻辑，并不是说只有绝对的小才有绝对的好，而是要放在自身发展阶段里看，当你想要进入下一个发展阶段的时候，必然需要做减法、做标准化。